專業(yè)為客戶提供辣椒醬感官檢測、理化指標(biāo)檢測、安全指標(biāo)檢測等，出具權(quán)威的第三方檢測報(bào)告。

辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調(diào)味品。以湖南、四川為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。

鮮香紅辣的辣椒油、辣椒醬，可是非法食品添加劑“蘇丹紅”的重災(zāi)區(qū)！“蘇丹紅”是一種化學(xué)染色劑，它的成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)，由于這種化學(xué)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有致癌性。

辣椒醬重點(diǎn)檢測項(xiàng)目：農(nóng)藥殘留檢測，出廠檢測，酸價(jià)檢測，水分檢測，感官檢測，微生物檢測，過氧化值檢測，亞硝酸鹽檢測，色素檢測，沙門氏菌檢測，二氧化硫檢測等。

辣椒醬中的辣度怎么檢測？

辣椒醬中含有一種稱為辣椒素的物質(zhì)，能夠刺激皮膚和舌頭上感覺痛和熱的區(qū)域，使大腦產(chǎn)生灼熱疼痛的辛辣感覺。

測定辣椒醬的辣度可以通過定量檢測辣椒素的含量來獲得，也可以通過某品種的熱系數(shù)來劃分辣椒的辣度。

辣椒素的定量檢測，可以采用ELISA法，這種方法可以做干辣椒、辣椒醬、辣椒油中的辣椒素的定量檢測。世界上最辣的辣椒是墨西哥紅辣椒辣。今世界上最辣的辣椒粉，是拉扎爾特制的辣椒粉。這種辣粉完全由純辣椒素構(gòu)成，達(dá)到了1600萬的熱系數(shù)，是化學(xué)反應(yīng)能達(dá)到的最辣程度。它比最辣的墨西哥紅辣椒辣30倍，比塔巴斯科辣醬辣8000倍。