羊肚菌屬低溫高濕性真菌，喜陰，生長所需的土壤環(huán)境和植被類型多樣，它是世界公認(rèn)的著名珍稀食藥兼用菌。其香味獨特，營養(yǎng)豐富，功能齊全，食效顯著，富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺，具補腎、壯陽、補腦，提神等功效。允其抗癌作用明顯，對肌瘤細(xì)胞有強烈抑制作用，具有較高的食用價值和醫(yī)用價值。但是市面上常有混水摸魚的，將人工羊肚菌冒充野生菌賣高價。

 牛肝菌味道鮮美，清香可口，營養(yǎng)豐富，深受廣大群眾喜愛類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。牛肝菌味道鮮美，清香可口，營養(yǎng)豐富，深受廣大群眾喜愛。

羊肚菌、牛肝菌檢測項目：

理化檢測：水分，灰分，pH值，凈含量檢測，浸出物檢測，干燥失重檢測，多糖含量檢測

微生物檢測：菌落總數(shù)，大腸桿菌，霉菌檢測，致病菌檢測

營養(yǎng)成分檢測：粗蛋白檢測，粗纖維檢測，粗脂肪檢測，碳水化合物，礦物質(zhì)檢測，維生素

衛(wèi)生檢測：重金屬檢測，農(nóng)殘，二氧化硫，菌種質(zhì)量檢測

成分檢測：營養(yǎng)成分，成分含量，內(nèi)源性成分，化學(xué)成分，有效成分，氨基酸成分，主要成分，未知成分等。

食用野生菌貼士：

有毒的牛肝菌，有兩種類型的毒性，一種是胃腸炎型的，一種是神經(jīng)精神型的。前者一般誤食了半小時左右就發(fā)病，出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹瀉的癥狀；后者出現(xiàn)的癥狀較重，出現(xiàn)大哭、大笑或者致幻狀。

醫(yī)生還表示，有些菌類看上去無毒，實際上卻是“暗藏殺機(jī)”，而民間一些判斷菌類是否有毒的方法，其實不一定科學(xué)。

吃野生食用菌時，建議吃比較純的、有名的食用菌種類，最好不要去野外隨意采食不熟悉的種類，在外也不要吃覺得與自家相似的種類，中毒事件往往是因這些情況發(fā)生的。