食品中食用油質(zhì)量安全一直是熱門話題，在這個(gè)快消費(fèi)的時(shí)代，食品安全時(shí)刻圍繞在我們身邊，尤其是食用油質(zhì)量。食用油是生活中不可缺少組成部分，和身體有著密切聯(lián)系。所以檢測食用油的質(zhì)量安全，也是非常重要的。

食用油是人類的重要營養(yǎng)和能量來源，提供人體無法合成而必需的脂肪酸（如亞油酸、亞麻酸等），且還是脂溶性維生素（VA、VD、VE、VK）的重要載體，此外，油脂對改善和提高食物口感、風(fēng)味和物性具有重要作用。食用油的品質(zhì)影響著人們的身體健康和生活品質(zhì)，其安全狀況也備受人們的關(guān)注。目前，影響油脂質(zhì)量的主要問題有酸價(jià)、過氧化值、羰基價(jià)、皂化值、碘值、溶劑殘留量等指標(biāo)不合格。

食用油包括很多比如：菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、亞麻籽油、玉米油、米糠油等。

食用油檢測常規(guī)項(xiàng)在進(jìn)行樣品送檢時(shí)可郵寄可自己直接送檢，樣品量需要1L左右。

食用油檢測項(xiàng)包括：酸價(jià)/酸值 、過氧化值、溶劑殘留量、黃曲霉毒素B1、苯并芘等。

食用油檢測中棉籽油檢測項(xiàng)與其他食用油檢測項(xiàng)有所差異。食用油檢測、葵花籽油檢測項(xiàng)都是一樣的，葵花籽油檢測、食用油檢測可委托法定第三方檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行樣品送檢檢測。

食用油檢測相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：

GB/T 1534 花生油

GB/T 1535 大豆油

GB/T 1536 菜籽油

GB/T 1537 棉籽油

GB 2716-2005 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

LS/T 3249-2017 中國好糧油 食用植物油