所謂食品營養(yǎng)標簽，就是在食品的外包裝上標注營養(yǎng)成分并顯示營養(yǎng)信息，以及適當?shù)臓I養(yǎng)聲稱和健康聲明。一般來說，食品營養(yǎng)標簽包括營養(yǎng)成分(營養(yǎng)信息)、營養(yǎng)聲稱和健康聲明三大部分。只標明營養(yǎng)成分的為一般性食品標簽，而食品營養(yǎng)標簽必須標明營養(yǎng)成分的含量及其占日攝入量的百分比，也就是營養(yǎng)信息。

所有預包裝食品強制性標示的營養(yǎng)成分含量值內(nèi)容需遵循4+1的標準。4種核心營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物、鈉。

1、蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)作為人體必要的營養(yǎng)素，在牛奶、酸奶及奶酪等乳制品、肉類制品中，含量都很突出。蛋白質(zhì)在營養(yǎng)成分表中，也可以作為判斷食物好壞的標準。 

例如，國家標準規(guī)定：全脂或低脂牛奶，蛋白質(zhì)不應低于2.9%。也就是說，在營養(yǎng)成分表中，每100ml全脂或低脂牛奶，蛋白質(zhì)的含量不應低于2.9g。

2、脂肪

脂肪并非完全有害，必要的脂肪酸是人體必需的營養(yǎng)素，把握好量才是關(guān)鍵。

食品中常見的脂肪來源除了堅果類、食用油、油炸類以外，脂肪乳化類食品也不容忽視，如最常見的沙拉醬，蛋黃醬。蛋黃醬，脂肪含量極高即使只吃10-20g也會攝入大量的脂肪，每100g 沙拉醬的脂肪 NRV% 高達 119%。喜歡在沙拉里放沙拉醬的胖友們，一定要注意量的控制。

食品配料中含有或者生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，就應標示出反式脂肪（酸）的含量。

3、碳水化合物

碳水化合物是身體主要的能量來源。一般來講，配料表中，小麥粉、玉米淀粉靠前的食品，在營養(yǎng)成分表中，碳水化合物的含量更高。

但需要注意的是，我國的營養(yǎng)標簽政策，并沒有強制要求將糖含量獨立標明，所以有些富含白砂糖或果葡糖漿等添加糖的食品，雖然沒有單獨標示糖含量，但從碳水化合物含量就能看出，它的含糖量很高。

碳水化合物包含一個食品中所有的碳水，包括纖維、糖、淀粉、糖醇和甘油的含量。

4、鈉

核心營養(yǎng)素中，最容易被忽視的就是鈉了。大多數(shù)人如今都對做飯時候少加鹽是有意識的，但卻很少有人關(guān)注包裝食品中的鹽含量。

食品營養(yǎng)標簽主要的意義：

有利于宣傳普及食品營養(yǎng)知識，指導公眾科學選擇膳食；

有利于促進消費者合理平衡膳食和身體健康；

有利于規(guī)范企業(yè)正確標示營養(yǎng)標簽，科學宣傳有關(guān)營養(yǎng)知識，促進食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。