隨著我國(guó)餐飲業(yè)的飛速發(fā)展，調(diào)味品行業(yè)也出現(xiàn)了空前的發(fā)展，且總體發(fā)展趨勢(shì)朝向高檔化、方便化、多元化、復(fù)合化和營(yíng)養(yǎng)化。調(diào)味品已經(jīng)從簡(jiǎn)單的油鹽醬醋發(fā)展成為一個(gè)品種眾多的大家族，成為人們生活中不可或缺的食物伴侶。

香辛料調(diào)味料是指一類具有芳香和辛香等典型風(fēng)味的天然機(jī)物性制品，或從植物(花、葉、莖、根、果實(shí)或全草等)中提取的某些香精油。

香辛料細(xì)分成5類：

1、有熱感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒等。

2、有辛辣作用的香料，如大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等。

3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆、肉豆蔻等。

4、香草類香料，如茴香、葛縷子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。

5、帶有上色作用的香料，如姜黃、紅椒、藏紅花等。

調(diào)味料相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：

GB/T 12729.1-2008 香辛料和調(diào)味品名稱 

GB/T 15691-2008 香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件 

GB/T 12729.2-2008 香辛料和調(diào)味品 取樣方法 

GB/T 12729.13-2008 香辛料和調(diào)味品污物的測(cè)定 

GB/T 12729.12-2008 香辛料和調(diào)味品 不揮發(fā)性乙醚抽提物的測(cè)定 

GB/T 12729.11-2008 香辛料和調(diào)味品 冷水可溶性抽提物的測(cè)定 

GB/T 12729.1~12729.13-2008 香辛料和調(diào)味品（系列匯總）